Вхід користувачів

Щоб увійти чи зареєструватись, натисніть на значок соціальної мережі, в якій ви вже маєте свій обліковий запис

***

Французький пиріг ‘Татен’ (із рецептом пісочного тіста)

Автор: Опубліковано Часом на кухні щось йде ‘не так’. Наприклад, спечений пиріг Часом на кухні щось йде ‘не так’. Наприклад, спечений пиріг у розділі Рецепти > Десерти та випічка > Випічка > Французький пиріг ‘Татен’ (із рецептом пісочного тіста)
Переглядів: 11862
Французький пиріг ‘Татен’ (із рецептом пісочного тіста) 4.5 11862
Складники
Для начинки:
Яблука1.2 кг
Цукор250 г
Масло100 г
Для тіста:
Борошно пшеничне вищого ґатунку200 г (1 і 1/4 склянки)
Масло100 г
Цукор25 г (1 стол. ложка)
Сіль2 г (1 дрібка)
Вода50 мл (3 стол. ложки)
Французький пиріг 'Татен' (із рецептом пісочного тіста)
PHOTOBANK - SMAKplus.com
Кухня: Час готування: 120 ( 50 ) хв Кількість: 10 порцій
Французький пиріг Часом на кухні щось йде ‘не так’. Наприклад, спечений пиріг з яблуками випадково перевертається догори дриґом. Але сестри Татен, власниці готелю у Франції, з якими власне і трапився казус, не розгубились, запекли перевернутий пляцок під грилем – і так народився рецепт тепер уже знаменитого ‘Татена’.
Французький пиріг Борошно, 1 стол. ложку цукру і сіль посікти зі 100 г масла на дрібні крихти (дуже зручно за допомогою кухонного комбайна – див. фото). Поступово підливаючи 50 мл холодної води, замісити тісто.
Французький пиріг Підготоване пісочне тісто накрити (або загорнути в харчову плівку) і залишити мінімум на 1 год у холодильнику. До речі, деякі визнані кондитери радять залишати тісто на більше часу – аж до 36 (!) год.
Французький пиріг Яблука обібрати, покраяти на четвертинки, вибрати серединки з насінням. Щоб яблука не темніли, їх можна тримати у мисці з холодною водою – цю кухонну хитрість можна використовувати і для приготування штруделя та медівника.
Французький пиріг Решту масла розтопити на пательні (ідеально – якщо потім у ній же можна буде пекти пиріг), додати цукор і гарно перемішати. Викласти четвертинки яблук (‘на бочок’, або опуклими місцями донизу) і тушкувати на середньому вогні 15-20 хв (рідина карамелізується і стає золотавою – але не темно-коричневою).
Французький пиріг Тісто розкачати на круглу паляничку такого самого діаметра, як пательня з яблуками. Яблука, якщо потрібно, перекласти у жаростійку форму (її можна попередньо вистелити папером, фольгою або рукавом для запікання). Зверху викласти тісто (намотати на качалку, перенести і розмотати вже над яблуками). Випікати 30 хв при температурі 200 градусів.
Французький пиріг Готовий пляцок накрити великою тарілкою і перевернути, форму обережно зняти. За потреби, яблука можна підрум’янити під грилем. Французький пиріг ‘Татен’ можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Як додаток, приготуйте до ‘Татена’ ванільний соус.
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію1930 г190 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)30.39 грн3.04 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
194 ккал (середня)1.4 г8.9 г29 г

Коментувати

Вам необхідно увійти для коментування.