Кухня: Французька кухня
Час готування: 45 ( 25 ) хв
Кількість: 8 осіб
Меню: Овочева дієта Прості страви Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Щоб приготувати класичний французький цибулевий суп, не треба бути шеф-кухарем ресторану! Озбройтесь рецептом, підготуйте м’ясний бульйон, кілька цибулин, сир, масло, хліб – і всі труднощі, щоб приготувати справжній французький цибулевий суп, вважайте, вже подолано!
| Для страви: | |
| Цибуля | 750 г |
| Бульйон | 1.5 л (з яловичини чи птиці) |
| Масло | 100 г |
| Сир твердий | 100 г (тертий) |
| Хліб пшеничний | 300 г (багет, батон або булочки) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 25 г (1 стол. ложка) |
| Сіль | 10 г (1 чайн. ложка) |
| Перець чорний мелений | 2 г (1/4 чайн. ложки) |
Цибулю обібрати, досить грубо покраяти. Розтопити в каструлі (в якій будете готувати французький цибулевий суп) 60 г масла, викласти цибулю і тушкувати 15 хв на повільному вогні.
За той час розігріти духовку до 175 градусів. Хліб на французький цибулевий суп порізати на кусні (як на фото) і сушити протягом 15 хв у духовці.
Цибулю на французький суп притрусити борошном, перемішати і смажити ще 5 хв. Потім залити бульйоном, довести до кипіння, посолити, поперчити і варити 15 хв.
У порційні (жаростійкі!) тарілки розкласти кусні хліба, залити цибулевою юшкою, притрусити тертим сиром і зверху розподілити решту масла, покраяного на шматочки. Запекти суп під грилем до рум’яної скоринки.
Французький цибулевий сир подають гарячим, щойно з-під гриля. Якщо плануєте подавати французький цибулевий суп не одразу, то з останнім етапом приготування – розлити по тарілках і запекти – краще зачекати.
Більше рецептів: качка з апельсинами, печінковий паштет, гратен дофінуа.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Цибуля | г | 750 | 750 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Бульйон | мл | 1500 | 1500 | 14.8 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Масло | г | 100 | 100 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Сир твердий | г | 100 | 100 | 120 | 352 | 26.0 | 26.8 | 0.0 |
| Хліб пшеничний | г | 300 | 300 | 19.98 | 231 | 7.6 | 0.9 | 50.1 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 25 | 25 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець чорний мелений | г | 2 | 2 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Вага всього / на порцію | 2790 г | 350 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 63.11 грн | 7.89 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 78 ккал (середня) | 2.2 г | 4 г | 8.9 г |