Кухня: Грузинська кухня
Час готування: 120 ( 60 ) хв
Кількість: 20 осіб
Меню: Пісні страви Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Аджика з помідорів і перцю готується легко, ніжна текстура і збалансований смак. Цей рецеп аджики – просто знахідка як для досвідчених господинь, так і для новачка на кухні. Вихід – 5-6 півлітрових баночок аджики.
| Для соусу: | |
| Помідори | 1.5 кг |
| Перець солодкий | 1 кг |
| Цибуля | 500 гр |
| Часник | 250 гр |
| Цукор | 60 гр (3 столові ложки) |
| Сіль | 90 гр (3 столові ложки) |
| Перець чорний мелений | 5 гр (1 чайна ложка) |
| Коріандр | 4 гр (1 чайна ложка) |
Помідори і перці миємо, ріжемо на грубі куски, з перцю видаляємо плодоніжку і насіння (можна неособливо акуратно: якщо насіння перцю потрапить в аджику – не біда). Цибулю та часник почистити і цибулю порізати грубими шматками.
Складаємо в каструлю об’ємом не менше 4 літри овочі в такій послідовності: помідори, цибуля, перці, часник. Накриваємо щільно кришкою і тушкуємо майбутню аджику на повільному вогні до закипання, а потім ще 30 хв після закипання.
За той час готуємо банки на консервацію аджики. Як приготувати банки детально описано у статті Як консервувати без прикрих наслідків. Додаємо сіль, цукор, коріандр і чорний перець і збиваємо все блендером до одноріднорідності.
Аджику з помідорів і перцю, помішуючи, доводимо до 100 градусів кипіння. Температуру зручно перевіряти кухонним термометром. Аджику розливаємо у підготовані банки, одразу закручуємо простерилізованими кришками і перевертаємо догори дриґом. Після охолодження банки складаємо у прохолодне місце на зберігання.
Більше рецептів: домашній кетчуп з помідорів, в’ялені помідори по-італійськи, фарширований перець з курячим філе.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Помідори | гр | 1500 | 1500 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
| Перець солодкий | гр | 1000 | 1000 | 94.9 | 17 | 1.3 | 0.1 | 5.7 |
| Цибуля | гр | 500 | 500 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Часник | гр | 250 | 250 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Цукор | гр | 60 | 60 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Сіль | гр | 90 | 90 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець чорний мелений | гр | 5 | 5 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Коріандр | гр | 4 | 4 | 131.5 | 0 | 1.5 | 0.1 | 5.0 |
| Вага всього / на порцію | 3410 г | 170 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 199.18 грн | 9.96 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 31 ккал (низька) | 1.1 г | 0.1 г | 7.8 г |