Грибна підлива – Пісна підлива з грибів

Чи ви пробували як смакує пісна грибна підлива на Святвечір до вареників чи голубців? Пісна підлива з грибів, а найкраще – грибна підлива з сушених білих грибів без вершків чи сметани – один із шедеврів української кухні, а вона, до речі, не поступається визнаним національним кухням світу за різноманітністю і багатством підлив, соусів та інших смакових додатків.

Щоб приготувати пісну підливу з сушених грибів, гриби скласти в каструльку, до грибів влити 500 мл холодної води і залишити на 4 год. Потім до грибів покласти цибулину і варити до готовності  близько 1 год.

Гриби вийняти з вивару, дрібно посікти як на фото. Щоб грибна підлива була густіша і смачніша, цибулю перетерти через сито або перетворити на пюре за допомогою блендера. Борошно легко підсмажити на олії (див. статтю Рослинна олія та жири: про види та користь олії).

Щоб пісна грибна підлива на Святвечір не збагатилась піском, вивар з грибів процідити через шматок чистої цупкої тканини. З’єднати посічені гриби, цибулеве пюре, грибний вивар і підготоване борошно. Грибна підлива майже готова, лише гарно перемішати, посолити, довести до кипіння і варити, помішуючи, 2 хв.

Картопляне пюре чи будь-який інший простий гарнір плюс ця грибна підлива – і страву можна подавати хоч і до королівського столу! Пісна підлива з грибів на чудово смакує і на Святий вечір і просто до щоденної трапези, і гарячою, і холодною. Тож, недаремно серед 12 страв на Святвечір обов’язково подається пісна грибна підлива.

Більше рецептів: мачанка – підлива зі сметани і цибулі, вареники з сиром, голубці з гречкою і рисом, пісні голубці з картоплею.