Голубці з гречкою і рисом

Капуста білоголова 900 г (1 головка)Олія 150 мл Вино червоне сухе 200 мл Сіль 30 г (1 стол. ложка)Яловичина 250 г (мелена)Рис 150 г Гречка 150 г Цибуля 250 г (2-3 шт)Часник 15 г (3-4 зубчики)Перець чорний мелений 1 г (за смаком)Перець червоний мелений 1 г (за смаком)
Для страви:
Капуста білоголова 900 г (1 головка)
Олія 150 мл
Вино червоне сухе 200 мл
Сіль 30 г (1 стол. ложка)
Яловичина 250 г (мелена)
Рис 150 г
Гречка 150 г
Цибуля 250 г (2-3 шт)
Часник 15 г (3-4 зубчики)
Перець чорний мелений 1 г (за смаком)
Перець червоний мелений 1 г (за смаком)
Views: 13872
Views: 4.6 13872

Голубці – справжній шедевр української кухні. Скільки різновидів – голубці з рисом, голубці з гречкою чи пісні голубці з картоплею – усі смачні! Ця старовинна українська страва вимагає часу, але результат того вартий!

Часник і цибулю обібрати, дрібно посікти (чим дрібніше, тим краще, тоді начинка на голубці буде мати гарну текстуру) і скласти в глибоку сковороду з кришкою. Часник і цибулю обсмажити, помішуючи, на олії.

До цибулі з часником вкинути крупу, трохи ще підсмажити і, помішуючи, підлити 0,5 л води. Накрити кришкою, довести кашу на голубці до кипіння, зняти з вогню і дати вистигнути.

З капустини вирізати качан, так, щоб листочки вільно могли відділятись один від одного. Велику каструлю (таку, щоб помістилась капустина) наповнити на 2/3 водою. Довести до кипіння, посолити (1 чайн. ложка солі).

 Підготовану капустину опустити в киплячу підсолену воду і розібрати на окремі листочки (крижівку), порціями виймаючи листочки з окропу. Вивар з крижівки не виливати.

Дати крижівці трохи вистигнути і гострим ножем зрізати потовщення на листках напрямку від середини до краю крижівки.

Для начинки на голубці з гречкою зʾєднати підготовану кашу і мʾясо, посолити (приблизно 2/3 стол. ложки солі), поперчити за смаком, ретельно перемішати.

Начинку викладати на крижівку і загортати (краєчки листка мають на 2-3 см заходити один на одного, якщо виходить більше – треба додати ще трохи начинки), краї капустяної трубочки акуратно запхати досередини.

Голубці щільно поскладати в каструлю, залити гарячим виваром з капусти, довести до кипіння і на середньому вогні варити 3-3,5 год. Далі долити вина і варити ще 10 хв.

Голубці з гречкою подавати зі сметаною (читайте додатково як перевірити якість молока і сметани в домашніх умовах), мачанкою чи грибною підливою.

Більше рецептів: засипана капуста, вареники з лівером, український борщ з галушками.

 

125 Голубці з гречкою і рисом https://smakplus.com/wp-content/uploads/00010-holubtsi-z-hrechkoyu/DSCF1042.JPG голубці, голубці з гречкою, голубці з рисом, голубцы с гречкой, голубцы с рисом SMAKplus.com uk Голубці - справжній шедевр української кухні. Скільки різновидів - голубці з рисом, голубці з гречкою чи пісні голубці з картоплею - усі смачні! Ця старовинна українська страва вимагає часу, але результат того вартий! Голубці - справжній шедевр української кухні. Скільки різновидів - голубці з рисом, голубці з гречкою чи пісні голубці з картоплею - усі смачні! Ця старовинна українська страва вимагає часу, але результат того вартий! Голубці з гречкою і рисом SMAKplus.com https://smakplus.com/favicon.ico Голубці з гречкою і рисом Голубці з гречкою і рисом https://smakplus.com/

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *