Перейти до вмісту

Голубці з гречкою і рисом – Рецепт голубців з гречкою і рисом

    Голубці з гречкою і рисом
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 270 ( 60 ) хв
    Кількість: 8 осіб
    Меню:

    Голубці – справжній шедевр української кухні. Скільки різновидів – голубці з рисом, голубці з гречкою чи пісні голубці з картоплею – усі смачні! Ця старовинна українська страва вимагає часу, але результат того вартий!

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Капуста білоголова 900 г (1 головка)
    Олія 150 мл
    Вино червоне сухе 200 мл
    Сіль 30 г (1 стол. ложка)
    Яловичина 250 г (мелена)
    Рис 150 г
    Гречка 150 г
    Цибуля 250 г (2-3 шт)
    Часник 15 г (3-4 зубчики)
    Перець чорний мелений 1 г (за смаком)
    Перець червоний мелений 1 г (за смаком)

    SMAKplus gallery Часник і цибулю обібрати, дрібно посікти (чим дрібніше, тим краще, тоді начинка на голубці буде мати гарну текстуру) і скласти в глибоку сковороду з кришкою. Часник і цибулю обсмажити, помішуючи, на олії.

    SMAKplus gallery До цибулі з часником вкинути крупу, трохи ще підсмажити і, помішуючи, підлити 0,5 л води. Накрити кришкою, довести кашу на голубці до кипіння, зняти з вогню і дати вистигнути.

    SMAKplus gallery З капустини вирізати качан, так, щоб листочки вільно могли відділятись один від одного. Велику каструлю (таку, щоб помістилась капустина) наповнити на 2/3 водою. Довести до кипіння, посолити (1 чайн. ложка солі).

    SMAKplus gallery  Підготовану капустину опустити в киплячу підсолену воду і розібрати на окремі листочки (крижівку), порціями виймаючи листочки з окропу. Вивар з крижівки не виливати.

    SMAKplus gallery Дати крижівці трохи вистигнути і гострим ножем зрізати потовщення на листках напрямку від середини до краю крижівки.

    SMAKplus gallery Для начинки на голубці з гречкою зʾєднати підготовану кашу і мʾясо, посолити (приблизно 2/3 стол. ложки солі), поперчити за смаком, ретельно перемішати.

    SMAKplus gallery Начинку викладати на крижівку і загортати (краєчки листка мають на 2-3 см заходити один на одного, якщо виходить більше – треба додати ще трохи начинки), краї капустяної трубочки акуратно запхати досередини.

    SMAKplus gallery Голубці щільно поскладати в каструлю, залити гарячим виваром з капусти, довести до кипіння і на середньому вогні варити 3-3,5 год. Далі долити вина і варити ще 10 хв.

    SMAKplus gallery Голубці з гречкою подавати зі сметаною (читайте додатково як перевірити якість молока і сметани в домашніх умовах), мачанкою чи грибною підливою.

    Більше рецептів: засипана капуста, вареники з лівером, український борщ з галушками.

     

     

    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Капуста білоголоваг9009009.1271.80.16.8
    Оліямл15015031.258990.099.90.0
    Вино червоне сухемл20020042.9710.30.00.2
    Сільг30304.4100.00.00.0
    Яловичинаг25025014021818.616.00.0
    Рисг15015028.963307.01.077.3
    Гречкаг15015042.4533512.63.368.0
    Цибуляг2502504.99411.40.010.4
    Часникг151557.9440.90.19.0
    Перець чорний меленийг11538261.30.07.2
    Перець червоний меленийг11211.523215.318.610.8
    Вага всього / на порцію2100 г260 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)70.17 грн8.77 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    162 ккал (середня)4.6 г9.4 г14.6 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *