Голубці з гречкою і рисом

SMAKplus > Другі страви > Овочі, крупи, гриби > Голубці з гречкою і рисом
Views: 15086

Голубці – справжній шедевр української кухні. Скільки різновидів – голубці з рисом, голубці з гречкою чи пісні голубці з картоплею – усі смачні! Ця старовинна українська страва вимагає часу, але результат того вартий!

SMAKplus gallery

Для страви:
Капуста білоголова 900 г (1 головка)
Олія 150 мл
Вино червоне сухе 200 мл
Сіль 30 г (1 стол. ложка)
Яловичина 250 г (мелена)
Рис 150 г
Гречка 150 г
Цибуля 250 г (2-3 шт)
Часник 15 г (3-4 зубчики)
Перець чорний мелений 1 г (за смаком)
Перець червоний мелений 1 г (за смаком)

SMAKplus gallery Часник і цибулю обібрати, дрібно посікти (чим дрібніше, тим краще, тоді начинка на голубці буде мати гарну текстуру) і скласти в глибоку сковороду з кришкою. Часник і цибулю обсмажити, помішуючи, на олії.

SMAKplus gallery До цибулі з часником вкинути крупу, трохи ще підсмажити і, помішуючи, підлити 0,5 л води. Накрити кришкою, довести кашу на голубці до кипіння, зняти з вогню і дати вистигнути.

SMAKplus gallery З капустини вирізати качан, так, щоб листочки вільно могли відділятись один від одного. Велику каструлю (таку, щоб помістилась капустина) наповнити на 2/3 водою. Довести до кипіння, посолити (1 чайн. ложка солі).

SMAKplus gallery  Підготовану капустину опустити в киплячу підсолену воду і розібрати на окремі листочки (крижівку), порціями виймаючи листочки з окропу. Вивар з крижівки не виливати.

SMAKplus gallery Дати крижівці трохи вистигнути і гострим ножем зрізати потовщення на листках напрямку від середини до краю крижівки.

SMAKplus gallery Для начинки на голубці з гречкою зʾєднати підготовану кашу і мʾясо, посолити (приблизно 2/3 стол. ложки солі), поперчити за смаком, ретельно перемішати.

SMAKplus gallery Начинку викладати на крижівку і загортати (краєчки листка мають на 2-3 см заходити один на одного, якщо виходить більше – треба додати ще трохи начинки), краї капустяної трубочки акуратно запхати досередини.

SMAKplus gallery Голубці щільно поскладати в каструлю, залити гарячим виваром з капусти, довести до кипіння і на середньому вогні варити 3-3,5 год. Далі долити вина і варити ще 10 хв.

SMAKplus gallery Голубці з гречкою подавати зі сметаною (читайте додатково як перевірити якість молока і сметани в домашніх умовах), мачанкою чи грибною підливою.

Більше рецептів: засипана капуста, вареники з лівером, український борщ з галушками.

 

НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
Капуста білоголоваг9009009.1271.80.16.8
Оліямл15015031.258990.099.90.0
Вино червоне сухемл20020042.9710.30.00.2
Сільг30304.4100.00.00.0
Яловичинаг25025014021818.616.00.0
Рисг15015028.963307.01.077.3
Гречкаг15015042.4533512.63.368.0
Цибуляг2502504.99411.40.010.4
Часникг151557.9440.90.19.0
Перець чорний меленийг11538261.30.07.2
Перець червоний меленийг11211.523215.318.610.8

Вага всього / на порцію2100 г260 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)70.17 грн8.77 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
162 ккал (середня)4.6 г9.4 г14.6 г
125 Голубці з гречкою і рисом голубці, голубці з гречкою, голубці з рисом, голубцы с гречкой, голубцы с рисом SMAKplus.com uk Голубці - справжній шедевр української кухні. Скільки різновидів - голубці з рисом, голубці з гречкою чи пісні голубці з картоплею - усі смачні! Ця старовинна українська страва вимагає часу, але результат того вартий! Голубці - справжній шедевр української кухні. Скільки різновидів - голубці з рисом, голубці з гречкою чи пісні голубці з картоплею - усі смачні! Ця старовинна українська страва вимагає часу, але результат того вартий! Голубці з гречкою і рисом SMAKplus.com https://smakplus.com/favicon.ico Голубці з гречкою і рисом Голубці з гречкою і рисом https://smakplus.com/

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *