Перейти до вмісту

Пляцок Небо в роті – Торт Небо в роті

    Пляцок Небо в роті
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 600 ( 120 ) хв
    Кількість: 16 осіб
    Меню:

    Рецепт як приготувати пляцок Небо в роті чи торт Небо в роті – один з кулінарних скарбів моєї цьоці Мілі і один з різновидів торта Наполеон, але з яблучним кремом. Легкі листкові палянички, ніжний крем і тоненька яблучна нотка начинки – такий десерт просто тане в роті!

    SMAKplus gallery

    Для крему:
    Масло 300 г
    Молоко 300 мл
    Крохмаль картопляний 15 г (1 стол. ложка)
    Цукор 200 г
    Для начинки:
    Яблука 1 кг (кислі)
    Для тіста:
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 400 г (2,5 склянки)
    Масло 200 г
    Жовток 1 шт
    Сметана 20 г (1 стол. ложка)
    Вода 15 мл (1 стол. ложка)
    Сіль 2 г (1 дрібка)

    SMAKplus gallery Борошно на пляцок Небо в роті посікти з 200 г масла (так, щоб крихти були не надто дрібними). Жовток розтерти зі сметаною, водою і дрібкою солі, підмішати до борошна з маслом і замісити тісто на торт.

    SMAKplus gallery З тіста на пляцок Небо в роті (за бажанням, можна приготувати інший варіант листкового тіста – як в рецепті штруделя) сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і покласти до холодильника мінімум на 2 год (а ще краще – на ніч).

    SMAKplus gallery За той час 200 мл молока довести до кипіння. Решту 100 мл холодного молока ретельно розтерти з крохмалем, долити до гарячого молока, перемішати і одразу ж зняти з вогню. Залишити вистигати.

    SMAKplus gallery Яблука для начинки на торт Небо в роті обібрати, і м’якоть порізати на тоненькі скибки (зручно за допомогою терки – як на фото) просто в каструлю. Підготовані яблука на пляцок залити окропом, довести до кипіння і варити 3 хв. Потім відцідити і залишити до повного вистигання.

    SMAKplus gallery Тісто на пляцок Небо в роті розділити на 4 частини, розкачати на палянички товщиною приблизно 0,5 см і пекти по 10-12 хв при температурі 200 градусів. Кожну паляничку на пляцок Небо в роті обережно (бо дуже крихка!) накрити окремою тарілкою і перевернути, щоб вона опинилась на тарілці.

    SMAKplus gallery Приготувати крем на пляцок Небо в роті. Крохмальне молоко розтерти з цукром, підмішати решту 300 г масла. Кожну паляничку акуратно змастити 1/4 крему, зверху розподілити 1/4 яблук і, обережно зсуваючи з тарілок, скласти торт. Залишити в холодильнику на 8 год, щоб палянички гарно просякли кремом.

    SMAKplus gallery Пляцок Небо в роті чи торт Небо в роті можна, за бажанням, прикрасити карамельною ниткою. До листкових паляничок пречудово пасуватиме ванільний соус. Для шанувальників французьких десертів з листкового тіста пропоную рецепт як приготувати класичний торт Наполеон.

     

    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Маслог300300177.57480.582.50.8
    Молокомл30027623582.83.24.7
    Крохмаль картоплянийг151541.73270.10.179.6
    Цукорг20020022.453790.00.099.8
    Яблукаг100010004.89450.40.411.8
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг40040012.0333410.31.170.6
    Маслог200200177.57480.582.50.8
    Жовтокшт1250.7835216.231.21.0
    Сметанаг202051.432062.820.03.2
    Водамл15150.200.00.00.0
    Сільг224.4100.00.00.0
    Вага всього / на порцію2450 г150 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)112.29 грн7.02 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    270 ккал (висока)2.4 г18 г25.7 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *