Пляцок Небо в роті з яблуками – Торт Небо в роті

Рецепт як приготувати пляцок Небо в роті з яблуками чи торт Небо в роті – один з кулінарних скарбів моєї цьоці Мілі і один з різновидів торта Наполеон, але з яблучним кремом. Легкі листкові палянички, ніжний крем і тоненька яблучна нотка начинки – такий десерт просто тане в роті!

Борошно посікти з 200 г масла (так, щоб крихти були не надто дрібними). Жовток розтерти зі сметаною, водою і дрібкою солі, підмішати до борошна з маслом і замісити тісто на торт.

З тіста на пляцок Небо в роті з яблуками (за бажанням, можна приготувати інший варіант листкового тіста – як в рецепті штруделя) сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і покласти до холодильника мінімум на 2 год (а ще краще – на ніч).

За той час 200 мл молока довести до кипіння. Решту 100 мл холодного молока ретельно розтерти з крохмалем, долити до гарячого молока, перемішати і одразу ж зняти з вогню. Залишити вистигати.

Яблука для начинки на торт Небо в роті обібрати, і м’якоть порізати на тоненькі скибки (зручно за допомогою терки – як на фото) просто в каструлю. Підготовані яблука на пляцок залити окропом, довести до кипіння і варити 3 хв. Потім відцідити і залишити до повного вистигання.

Тісто розділити на 4 частини, розкачати на палянички товщиною приблизно 0,5 см і пекти по 10-12 хв при температурі 200 градусів. Кожну паляничку обережно (бо дуже крихка!) накрити окремою тарілкою і перевернути, щоб вона опинилась на тарілці.

Приготувати крем на пляцок Небо в роті: крохмальне молоко розтерти з цукром, підмішати решту 300 г масла. Кожну паляничку акуратно змастити 1/4 крему, зверху розподілити 1/4 яблук і, обережно зсуваючи з тарілок, скласти торт. Залишити в холодильнику на 8 год, щоб палянички гарно просякли кремом.

Пляцок Небо в роті з яблуками чи торт Небо в роті можна, за бажанням, прикрасити карамельною ниткою. До листкових паляничок пречудово пасуватиме ванільний соус. Для шанувальників французьких десертів з листкового тіста пропоную рецепт як приготувати класичний торт Наполеон.