Кухня: Італійська кухня
Час готування: 120 ( 60 ) хв
Кількість: 10 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Багато страв італійської кухні таких, як піца, спагеті і тірамісу давно завоювали популярність у всьому світі. Не виняток і лазанья. Отже, спробуйте: ось класичний рецепт лазаньї, адже лазанья, по суті, – це запіканка з широких листків тіста з начинкою, соусом бешамель для лазаньї і розплавленим сиром.
| Для начинки: | |
| Свинина | 700 г (стегно або лопатка без кістки) |
| Помідори | 500 г |
| Цибуля | 200 г (2 шт) |
| Часник | 15 г (3 зубчики) |
| Олія | 30 мл (2 стол. ложки) |
| Сіль | 15 г (1,5 чайн. ложки) |
| Сир твердий | 300 г |
| Вино червоне сухе | 200 мл |
| Для соусу: | |
| Молоко | 500 мл |
| Масло | 40 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 40 г (2 стол. ложки) |
| Сіль | 10 г (1 чайн. ложка) |
| Мускатний горіх | 2 г (тертий, 1/4 чайн. ложки) |
| Для страви: | |
| Макаронні вироби | 300 г (12-15 листків лазаньї) |
З масла, борошна і молока приготувати соус бешамель (класична лазанья без цього соусу ніяк не обійдеться). Посолити, приправити мускатним горіхом і зняти з вогню. Помідори покришити на грубі скибки і тушкувати під кришкою на маленькому вогні (як при приготуванні томатної основи на домашній кетчуп – ще один соус, без якого класична лазанья – ніяк!).
Цибулю і часник покраяти на грубі часточки. Овочі смажити, час від часу помішуючи, на великій пательні або в каструлі місткістю не менше 2,5 л (в неї повинні згодом поміститись усі інгредієнти начинки) на олії на середньому вогні приблизно 10 хв.
Смажені овочі з сирим м’ясом пропустити через м’ясорубку в ту ж пательню чи каструлю. Смажити, постійно помішуючи, поки м’ясо не стане коричневим. Тоді долити вина і довести усе до кипіння – класична лазанья готується з практично готових до споживання складників.
Підготовані помідори перетерти через сито в ту ж пательню чи каструлю. Знову довести все до кипіння, посолити і зняти з вогню. Сир пропустити через м’ясорубку і змішати з бешамелем (класична лазанья при запіканні покриється завдяки сиру золотавою скоринкою).
Коли м’ясний соус трохи охолоне (його теж можна ще раз пропустити через м’ясорубку, щоб був однорідніший, без грудочок – тоді класична лазанья буде рівною, а не хвилястою), до нього підмішати сир з соусом бешамель. В форму для запікання викласти шар м’ясної начинки, зверху викласти листки лазаньї. Повторити так 4-5 разів. Запікати близько години при температурі 180 градусів.
Класичний рецепт лазаньї передбачає, що лазанья подається просто в формі, в якій її запікали. Кожну порцію можна прикрасити листочками свіжого базиліку.
Більше рецептів: спагеті болоньєзе, рецепт піци та рецепт тіста на піцу, паста фузіллі з рибою, ризото з горошком.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Свинина | г | 700 | 700 | 116 | 384 | 13.7 | 36.5 | 0.0 |
| Помідори | г | 500 | 500 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
| Цибуля | г | 200 | 200 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Часник | г | 15 | 15 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Олія | мл | 30 | 30 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Сіль | г | 15 | 15 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Сир твердий | г | 300 | 300 | 120 | 352 | 26.0 | 26.8 | 0.0 |
| Вино червоне сухе | мл | 200 | 200 | 42.9 | 71 | 0.3 | 0.0 | 0.2 |
| Молоко | мл | 500 | 460 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Масло | г | 40 | 40 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 40 | 40 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Мускатний горіх | г | 2 | 2 | 710 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Макаронні вироби | г | 300 | 300 | 49.62 | 337 | 10.4 | 1.1 | 74.9 |
| Вага всього / на порцію | 2810 г | 280 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 191.53 грн | 19.15 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 216 ккал (середня) | 8.2 г | 14.9 г | 11.5 г |