Королівський сирник

Королівський сирник
Переглядів: 88480
Королівський сирник 5 88480
Кухня: Час приготування: 100 ( 40 ) хв Кількість: 16 порцій
Не обов’язково їхати до Львова, щоб спробувати справжній королівський сирник! Ось нескладний фото рецепт, як крок за кроком приготувати королівський сирник – знаменитий львівський делікатес.
Королівський сирник
Для сирної маси:
Сир кисломолочний1 кг
Яйце8 шт
Цукор250 г
Лимон150 г (цедра 1 лимона)
Крохмаль картопляний30 г (2 стол. ложки)
Молоко200 г (1 склянка)
Для шоколадного тіста:
Яйце2 шт
Цукор150 г
Масло150 г
Борошно пшеничне вищого ґатунку300 г (2 неповні склянки)
Какао-порошок30 г (2 стол. ложки)
Розпушувач тіста5 г (1 чайн. ложка)
Королівський сирник Шоколадне тісто найлегше приготувати в кухонному комбайні або за допомогою хлібопічки. Яйця (2 цілі, не розділяючи на білки і жовтки) розтерти зі 150 г цукру до побіління, тоді підмішати розм’якле масло.
Королівський сирник Окремо з’єднати борошно, какао, розпушувач, і цю суху суміш підмішати до яєчної маси. Шоколадне тісто вийняти з чаші комбайну, обгорнути харчовою плівкою і на 20 хв покласти до морозильника (якщо на більше – то, замість морозильника, до холодильника).
Королівський сирник За той час готуємо сирну масу. Решту 8 яєць розділити на білки (в посудину об’ємом не менше, ніж 2,5 л, інакше збиті білки не помістяться) і жовтки. Білки збити на густу піну (4-5 хв електричним міксером).
Королівський сирник Жовтки розтерти (вінчики після білків можна не мити) з рештою 250 г цукру до побіління. Лимон облити окропом, гарно витерти (мало чим там оброблюють фрукти!) і на середній терці обтерти з нього цедру просто в жовткову масу.
Королівський сирник До жовткової маси у великій, об’ємом не менше 5 л, мисці або каструлі підмішати тим-таки міксером сир (у цьому рецепті сир не потрібно попередньо перетирати або молоти на м’ясорубці). Далі, не перестаючи мішати, до сирної маси додати білки, крохмаль і насамкінець, долити молока.
Королівський сирник Розігріти духовку. Форму (рецепт розраховано на ∅27-28 см) змастити маслом. Дно форми вкрити половиною шоколадного тіста, потерши його на грубій терці (за допомогою виделки порозправляти, щоб тісто лягло рівномірно). На нього вилити сирну масу і зверху потерти решту шоколадного тіста.
Королівський сирник Королівський сирник пекти 1 год при 180 градусах. Після того, як сирник спечеться, залишити його в духовці ще на 30 хв, вимкнувши вогонь. Королівський сирник можна притрусити цукровою пудрою. Подавати, наприклад, з яблучним або вишневим варенням, а можна і просто так – королівський сирник і так смачнезний 🙂

Інші рецепти знаменитих львівських пляцків: Наполеон з яблучною начинкою, маково-горіховий торт, Поль Робсон, торт Драбинка.

 

2 коментарі
Не обов’язково їхати до Львова, щоб спробувати справжній королівський сирник! Ось...

Коментарів: 2

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі