Кухня: Грузинська кухня Сучасна кухня
Час готування: 280 ( 60 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Святкове меню Страви на пікнік
Ніжний, соковитий, ароматний шашлик зі свинини – коронна страва будь-якої вечірки на природі. Як приготувати шашлик так, щоб м’ясо було м’яким, але добре просмаженим? Рецепт шашлика зі свинини у маринаді з ківі – 100% успіх, навіть у тих, хто готує шашлик вперше! Ніякої магії – лише речовина актинідин, яка пом’якшує м’ясо і у великій кількості міститься в ківі.
М’ясо (найпростіше дати собі раду зі свинячим ошийком) покраяти на більш-менш однакові шматки-кубики зі стороною 6-7 см. Ідеально – коли в одному шматку буде чергуватись шар м’яса і шар сала. Половинку ківі вибрати чайною ложкою і розім’яти виделкою.
М’ясо посолити, змішати з ківі і залишити мінімум на 4 год. Тим часом підготувати дрова (на шашлик годяться ті ж дрова, як і на копчену шинку – див. поради в рецепті Домашня шинка) і розпалити вогонь. Коли поліна перегорять, і утвориться жар, насилити шашлик у маринаді з ківі на шампурі.
Розмістити майбутній шашлик на висоті приблизно 20 см над жаром і смажити, час від часу перевертаючи м’ясо. Якщо на жаринах з’являться язики полум’я, їх слід одразу ж залити водою: шашлик смажиться від температури жару, полум’я лише обвуглює м’ясо.
Коли шашлик можна знімати з вогню? Найлегше це визначити за допомогою кухонного термометра: ідеально, коли температура всередині кожного шматка м’яса досягне 70 градусів (детальніше про це у статті про стадії готовності м’яса). Якщо такого термометра нема під рукою, проштрикніть шашлик у маринаді з ківі зубочисткою: сік не витікає – м’ясо готове.
Більше рецептів для пікніка: домашній кетчуп, соус чатні, домашній майонез, німецький картопляний салат, печена картопля, закуска на шпажках ‘під грецький салат’.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Свинина | г | 1000 | 1000 | 116 | 384 | 13.7 | 36.5 | 0.0 |
Ківі | г | 50 | 50 | 49.89 | 56 | 0.9 | 0.5 | 13.9 |
Сіль | г | 15 | 15 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Вага всього / на порцію | 1070 г | 270 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 118.56 грн | 29.64 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
363 ккал (висока) | 12.9 г | 34.3 г | 0.7 г |