Перейти до вмісту

Рецепт шашлика зі свинини у маринаді з ківі

    Рецепт шашлика зі свинини у маринаді з ківі

    Ніжний, соковитий, ароматний шашлик зі свинини – коронна страва будь-якої вечірки на природі. Як приготувати шашлик так, щоб м’ясо було м’яким, але добре просмаженим? Рецепт шашлика зі свинини у маринаді з ківі – 100% успіх, навіть у тих, хто готує шашлик вперше! Ніякої магії – лише речовина актинідин, яка пом’якшує м’ясо і у великій кількості міститься в ківі.

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Свинина 1 кг
    Ківі 50 г (1/2 шт.)
    Сіль 15 г (1,5 чайн. ложки)

    SMAKplus gallery М’ясо (найпростіше дати собі раду зі свинячим ошийком) покраяти на більш-менш однакові шматки-кубики зі стороною 6-7 см. Ідеально – коли в одному шматку буде чергуватись шар м’яса і шар сала. Половинку ківі вибрати чайною ложкою і розім’яти виделкою.

    SMAKplus gallery М’ясо посолити, змішати з ківі і залишити мінімум на 4 год. Тим часом підготувати дрова (на шашлик годяться ті ж дрова, як і на копчену шинку – див. поради в рецепті Домашня шинка) і розпалити вогонь. Коли поліна перегорять, і утвориться жар, насилити шашлик у маринаді з ківі на шампурі.

    SMAKplus gallery Розмістити майбутній шашлик на висоті приблизно 20 см над жаром і смажити, час від часу перевертаючи м’ясо. Якщо на жаринах з’являться язики полум’я, їх слід одразу ж залити водою: шашлик смажиться від температури жару, полум’я лише обвуглює м’ясо.

    SMAKplus gallery Коли шашлик можна знімати з вогню? Найлегше це визначити за допомогою кухонного термометра: ідеально, коли температура всередині кожного шматка м’яса досягне 70 градусів (детальніше про це у статті про стадії готовності м’яса). Якщо такого термометра нема під рукою, проштрикніть шашлик у маринаді з ківі зубочисткою: сік не витікає – м’ясо готове.

    Більше рецептів для пікніка: домашній кетчуп, соус чатнідомашній майонез, німецький картопляний салат, печена картопля, закуска на шпажках ‘під грецький салат’.

     

    Корисні поради:Скільки м'яса брати на шашлик? Розрахунок такий: приблизно 250 г м'яса на 1 порцію, більше чи менше - це залежить від апетиту їдців :). У рецепті шашлику в маринаді з ківі важливо дотримуватись пропорції 1/2 ківі на 1 кг м'яса, якщо використати більше ківі, речовина актинідин перетворить м'ясо на пюре.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Свининаг1000100011638413.736.50.0
    Ківіг505049.89560.90.513.9
    Сільг15154.4100.00.00.0
    Вага всього / на порцію1070 г270 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)118.56 грн29.64 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    363 ккал (висока)12.9 г34.3 г0.7 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *