Шпараґівка (спаржева, стручкова квасоля) в сметані

Шпараґівка (спаржева, стручкова квасоля) в сметані
Переглядів: 21266
Шпараґівка (спаржева, стручкова квасоля) в сметані 4.5 21266
Кухня: Час приготування: 40 ( 35 ) хв Кількість: 6 порцій
Шпараґівка, стручкова квасоля, французька чи спаржева квасоля – як її не назвеш, у сметані із зеленню і часничком – смак завжди “на відмінно”!
Шпараґівка (стручкова квасоля) у сметані
Для соусу:
Сметана100 г (4 стол. ложки)
Жовток2 шт
Олія50 мл (3 стол. ложки)
Часник15 г (3 зубчики)
Петрушка зелена50 г (1/2 пучка)
Сіль7 г (2/3 чайн. ложки)
Перець чорний мелений1 г (за смаком)
Для страви:
Шпараґівка (квасоля стручкова спаржева)1 кг (жовта чи зелена)
Сіль30 г (1 стол. ложка)
Шпараґівка (стручкова квасоля) у сметані Довести до кипіння 3 л води. За той час шпараґівку перебрати, відрізати кінчики. До окропу вкинути 1 стол. ложку солі, шпараґівку і варити під кришкою на повільному вогні близько 20 хв (стручки мають бути м’якими, але не розлізлими).
Шпараґівка (стручкова квасоля) у сметані Поки вариться шпараґівка, посікти часник і петрушку. Часник легко підрум’янити на олії (якщо “перестаратись”, він надасть страві гіркуватого присмаку), потім зняти з вогню.
Шпараґівка (стручкова квасоля) у сметані Жовтки ретельно розтерти зі сметаною і 2/3 чайн. ложки солі (перед тим, як нагрівати жовтки, їх слід обов’язково змішати з кислотою, у цьому рецепті – зі сметаною, інакше жовтки звурдяться і ви матимете яєшню, а не соус).
Шпараґівка (стручкова квасоля) у сметані Жовтково-сметанну суміш разом із посіченою петрушкою додати до смаженого часнику і, постійно помішуючи, нагрівати на дуже повільному вогні, поки соус не почне гуснути. Шпараґівку відцідити, додати до соусу, поперчити за смаком і обережно перемішати.
Шпараґівка (стручкова квасоля) у сметані Готова шпараґівка (стручкова квасоля, спаржева квасоля) чудово смакує і як повноцінна страва, і як гарнір до печені, рибних чи печінкових січеників.
Прокоментуй!
Шпараґівка, стручкова квасоля, французька чи спаржева квасоля – як її...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі