Перейти до вмісту

Долма з курячим філе – Рецепт долми з філе з курки

    Долма з курячим філе

    Долма в перекладі з турецької мови означає фарширований. Для начинки традиційно використовується баранина або куряче філе, то ж цей рецепт долми – долма з курячим філе. Проте долма може бути і вегетаріанською, наприклад, з рисом і родзинками. Долма – це не тільки такі собі голубці з виноградного листя, але також фаршировані баклажани, кабачки чи інші овочі.

    SMAKplus gallery

    Для начинки:
    Філе куряче 500 г
    Рис 250 г (нешліфований)
    Вода 750 мл
    Морква 150 г
    Цибуля 150 г (1-2 шт)
    Олія 75 мл (5 стол. ложок)
    Цукрова пудра 15 г (1,5 чайн. ложки)
    Сіль 15 г (1,5 чайн. ложки)
    Паприка 2 г (1/2 чайн. ложки)
    Для страви:
    Виноградне листя 40 шт
    Олія 15 мл (1 стол. ложка)

    SMAKplus gallery Цибулю і моркву посікти (найкраще, якщо часточки овочів будуть приблизно такого розміру, як зернятка рису), трохи підсмажити на олії (в каструлі або на великій пательні, щоб потім помістились усі інгредієнти начинки). Овочі посипати цукровою пудрою і смажити, помішуючи, ще 5 хв.

    SMAKplus gallery До смажених овочів додати рис, посолити, приправити паприкою, долити 750 мл води і готувати під кришкою на малому вогні ще 30 хв. Далі овочі з рисом зняти з вогню і залишити вистигати. За той час куряче філе дрібно посікти або перемолоти на м’ясорубці і підмішати до решти вистиглої начинки.

    SMAKplus gallery Виноградні листочки по одному гарно промити і бланшувати (довести до кипіння близько 2 л води, в окріп опустити виноградне листя і тримати так 2 хв, потім воду злити). Дати листю трохи охолонути і повідрізати хвостики.

    SMAKplus gallery На кожний листок викласти приблизно 1 стол. ложку начинки з курячого філе, скласти боки, потім загорнути ту частину, яка прилягала до хвостика, далі протилежний кінець листочка – це і є найбільша ‘премудрість’, коли готується  долма.

    SMAKplus gallery Дно каструлі, де буде варитися долма, змастити 1 стол. ложкою олії, викласти долму з курячим філе, усе залити окропом. Каструлю накрити кришкою, дати на великий вогонь, а після того, як вода закипить, готувати 40 хв на малому вогні.

    SMAKplus gallery Долма з курячим філе найкраще смакуватиме зі сметаною чи кефіром (дивіться статтю Як перевірити якість молока і сметани в домашніх умовах), приправленим розтовченим зубчиком часнику.

    Бідьше рецептів: равіолі зі свининою і курячим філе, зрази або картопляники з м’ясом, салат Олів’є з курячим філе.

     

    Корисні поради:Замість цукрової пудри до начинки можна додати жменю родзинок: в готовій страві солодкий смак вдало зрівноважиться кислинкою виноградного листя.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Філе курячег50050052.8911323.61.90.4
    Рисг25025028.963307.01.077.3
    Водамл7507500.200.00.00.0
    Моркваг15015021.9341.30.19.3
    Цибуляг1501504.99411.40.010.4
    Оліямл757531.258990.099.90.0
    Цукрова пудраг151528.953980.00.099.8
    Сільг15154.4100.00.00.0
    Паприкаг22211261.30.07.2
    Виноградне листяшт402000.1350.01.06.0
    Оліямл151531.258990.099.90.0
    Вага всього / на порцію2120 г210 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)45.6 грн4.56 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    115 ккал (середня)6.6 г4.9 г11.9 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *